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民间圣果——桑
椹
桑椹又名桑果、桑枣、桑实、桑子，营养价值极其丰富，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口，被誉为“民间圣果”。
现代医学研究证实，桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸、磷质等丰富的营养成分，另外还含有丰富的活性蛋白。具有抗病毒，防突变，增强人体免疫力等功效。
我国传统医学认为桑椹味酸，性微寒，具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，在《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中均记载有桑椹的防病保健功能。
桑椹的食疗方法很多，常见的有以下几种：
１．嚼食法：４—６月份采收成熟的桑椹果，洗净，再用温盐开水浸泡３分钟后即可食用。对肝肾阴虚型老年耳聋症有疗效，能够延缓衰老、驻容养颜、提高人体免疫力。
２．桑椹膏：桑椹不拘多少，取汁，将汁过滤，过滤的汁装入陶瓷器皿中，用文火熬成膏。再加适量蜂蜜，调匀后贮存于瓶中。每次服１—３汤匙，温开水调服。可治疗肝肾阴虚、脉络不通所致的头晕、目花、失眠、健忘、肢体麻痹、便干结。
３．桑椹冰糖汤：鲜熟桑椹５０—７５克，用清水煎煮，加入适量冰糖，取汤饮用。可治疗健忘、头晕、失眠、便秘等症。
４．桑椹枸杞酒：桑椹５０克，枸杞子５０克，白酒５００毫升。将桑椹、枸杞子洗净晒干，放入酒瓶中封口。浸泡７天后可服用。每次１０—２０毫升，１日２次。可滋补肝肾，可治疗腰膝酸痛、头晕、耳鸣、目花、健忘等症。
５．桑椹蜜饯：鲜桑椹１０００克，蜂蜜５００克。将桑椹洗净，与蜂蜜一起放入砂锅内，用文火煮沸，调匀。冷却后装入玻璃罐内存放，每次食３—５汤匙，能滋阴养肾，润肠通便。用于治疗肝肾阴虚，胃肠液少所致之头晕、目花、健忘、失眠、便秘等症。（韩振奎）
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