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把好“菜篮子”健康这一关
我们的生活离不开蔬菜和瓜果，而在果蔬种植过程中，农药的使用也很普遍。在日常生活中，如何购买和食用蔬果呢？
有虫眼果蔬不一定农药少
首先，必须关注果蔬农药残留问题。为了满足市场需求，四季供应鲜菜，目前普遍采用大棚种菜。大棚内湿度大、温度高，在为蔬菜提供了良好的生长环境的同时，也为害虫创造了一个优越的生存空间，因而菜农们不得不经常喷洒农药。由于大棚的通风条件远不如露天，蔬菜上的农药难以挥发，随着施药次数的增加，沉积在蔬菜上的农药量也会增多。
为了使上市之前的蔬菜不再生虫，菜农们尽量将安全间隔期缩短。所谓安全间隔期就是从最后一次施药到上市这段时间，要间隔３～７天，３～７天后蔬菜才可采摘上市。而许多菜农不按规定去做，往往是今天施药，明天就采收上市。尤其一些时令菜，价格随着市场需求浮动，只要市场价格好，立即就摘。这样，果蔬残留农药多就在所难免了。
有人买菜专门买带有虫眼的蔬菜，以为有虫的蔬菜较为安全，使用农药也就较少。这种说法是不科学的。
随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强。对于有虫眼的蔬菜，一定要观察虫眼的新鲜程度，如果虫眼是个老伤口，而且虫眼周围褐色很深，说明是个旧虫眼。对这样的蔬菜，很可能一种农药不能阻止虫子的生存，如果是个新鲜虫眼，只能说明该蔬菜最近还没有施药。
如何清除残留农药
生吃瓜果、蔬菜时，如何更好的去除农药呢？水洗是首选的好方法。买回的蔬菜先用清水洗几次，洗去残留的农药；然后用足量的清水把蔬菜浸泡３０分钟左右，让农药充分溶于水中。
现在也有人采用臭氧来清除农药、消毒蔬菜，但这需要一定的设备与条件。
加热是去除农药的方法之一。用热水将蔬菜烫１～３分钟，可破坏农药毒性。烹饪中的炒是再次加热的过程，会进一步消除大部分农药的毒性。
高温烫洗蔬菜会破坏大量维生素，为了更好地去除农药，６５℃左右的温水烫洗即可。有人用果蔬洗涤剂来清洗蔬菜，这种方法是不可取的，因为如果你无法清洗干净洗涤剂，相反会带来二次污染。因为农药大部分是酸性的，所以用淘米水来清洗蔬菜是合理可取的。如果一定要选洗涤剂，应该选择扩展性好的洗涤剂，如起泡多的，还一定要将清洗剂洗干净。
（摘自《健康指南》）
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