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花赏半开酒要微醺
王华俊
关于我国酒的来源，有文字可考的，始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年历史，对此，朱翼中的《酒经》上有记载。殷墟遗址中发现了密封完整的商代古酒，证明在3000多年前的殷商时代，我国已有很发达的酿酒业。
酒，自古以来就与文人学士、英雄豪杰结下了不解之缘。文人多爱饮酒，因而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“王醴”、“琬液”、“琼苏”等。“李白斗酒诗百篇”（杜甫），诗借酒力，酒壮诗胆，才思似泉涌，下笔如有神。酒是男人的镜子，无酒何以论英雄？一代枭雄的曹操酒后吐真言：“对酒当歌，人生几何……慨当以慷，幽思难忘；何以解忧，唯有杜康。”原来英雄也有忧愁烦恼，英雄也以酒“醉解千愁”啊！
喝酒是很浪漫的、惬意的，充满豪情和诗意。“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”、“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹”、“酒醒孤馆秋帘卷，月满寒江夜笛高”等是文人的浪漫。武松以喝了18碗的酒力在景阳岗打死猛虎，成为打虎英雄，这是英雄的豪情。“清江一曲抱村流，南国佳人字莫愁。此地从来可乘兴，酒杯无日不淹留。”这是楚别邑郊郢（今钟祥）桃花村人、歌舞艺术家莫愁女和楚国人饮酒的真实写照。
喝酒上瘾。喝热酒伤肝，喝冷酒伤肺，不喝酒伤心。沽酒欢叙，传杯把盏，酒酣耳热，觥筹交错间热烈异常；“酒入愁肠，代作相思泪”，其实“借酒浇愁愁更愁，抽刀断水水更流”；“醉翁之意不在酒”（欧阳修），“酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷”；还有酒缸边搭床铺——醉生梦死的……
“酒以礼成，过则败德。”在酒局上赌酒，我是不以为然的，“酒要微醺三杯好，人到老时万事明”，要的就是那种似醉非醉，似醒非醒的感觉。
古人常用大碗喝酒，能够一饮而尽。为何古人的酒量那么大？原来，古代制酒只能用酵母菌自然发酵，酒的度数很低。
酒量大小是人体内分泌解酒精的酶的能力的多少决定的，酶分泌的能力是先天的、遗传的、是父母给的。酒量与情绪有关，“人逢知已千杯少”；酒量与人的生物钟有关，白天，体内分解酒精的酶活性低，喝酒易醉，晚上，酶活性高，多喝一杯则无妨；酒量与年龄有关，中老年人喝酒不能自持年轻时的酒量而不加节制；酒量男女有别，男女体积、体重的差别，因而容量也有差异。有人说，在酒战中巾帼不让须眉，其实不然，男人重感官，博酒是胃；女人重感觉，博酒是心。醉后的女人会给你一点点颜色看看，会变本加厉的美，优秀的女人也是酒，多情的男人一看就会醉。女人还是天生的酿酒师，她可以把平淡如水的生活酿成至醇至真的美酒。
饮酒者讲究酒道，即酿酒之道，饮酒之道。以饮酒之道而言，对酒品、酒具、场景、下酒菜的选择，及融合其中的民族特色和文化含义，以达到天人合一的高度和谐。
酒，能活血化淤、舒筋活络、祛风御寒、消除疲劳；酒，对养生保健有一定的作用，但千万不要贪杯啊！
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