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吃鸡蛋有学问
１、心脑血管病患者可以吃鸡蛋：研究显示，鸡蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为机体组织所利用，不会增加血浆胆固醇的浓度。所以食用蛋黄无害。
２、胆结石症患者可以吃鸡蛋：限制胆结石症患者进食高脂肪、高蛋白等油腻食物，并不等于不能吃鸡蛋。如果改变烹调方法，像煮鸡蛋、鸡蛋汤、清蒸蛋等还是可以吃的。
３、腹泻病人不宜吃鸡蛋：腹泻病人由于体内消化液分泌减少，肠道蠕动亢进和固有食物同化功能受影响，小肠对水和营养物质的再吸收功能发生障碍，大量的营养物质经消化道排出体外。这期间，如果不让胃肠道适时休息，不但起不到滋补身体的作用，反而会进一步导致病情加重。
４、发烧病人吃鸡蛋如火上浇：鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，９９．７％能被人体吸收。进食后能产生额外的热量，这种额外的热量可高达３０％，发烧病人（特别是孩子）吃鸡蛋，能使机体内热量增加，热量无法散发，如同火上浇油，会烧得更厉害。
５、鸡蛋的食法很重要：全熟的鸡蛋由于蛋白质分子凝固得非常致密，成为胶性物而变得发硬；而煎、炒鸡蛋，由于它穿上“外衣”油脂，进入胃肠中不易和消化液接触，而必须待油脂被消化掉，鸡蛋才能与消化液“见面”，因而消化、吸收也是最慢的。从营养学角度来看，蒸蛋羹、荷包蛋、蛋花汤等食法最可取。（汪德娴）
男子不可百日无姜
生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺８０多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜４０年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
曾有一位手术中发现全身淋巴系统已有癌细胞转移、接受化疗的患者，由于发生条件反射性呕吐，每个化疗周期、体重都要减轻２～３千克，健康受到严重损害。经过采用临床营养支持、调理患者饮食，每天上午接受化疗前不强制病人进食，而让他口含一片薄姜，利用鲜姜止呕和温中散寒的作用。下午四时，趁化疗药物的毒性高潮期已过，分多次、少量进餐，以保证患者获得足够的热能和营养补充。在历时一年的治疗中，患者体重不仅没有下降，反而增加了十公斤。免疫功能的增强，使得患者的生命又延续了五年之久。在这里生姜的作用功不可没。
应当注意的是腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。（唐凤碧）
动物的五个部位不能吃
畜“三腺”
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
羊“悬筋”
又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
兔“臭腺”
位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
禽“尖翅”
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位叫腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是个藏污纳垢的“仓库”。
鱼“黑衣”
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。（小文）
盐炸油锅营养少
炒菜时，有些人喜欢把油和盐同时放，这样，炒的时候不但油烟大，而且会破坏油中的营养成分。炒菜应该先放油，等到油烧热后放菜，菜烧到快好时再放盐，这样烧菜，不但菜容易烧熟，同时油烟也少，油中的营养成分损失得也少。（班景涛）
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