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煎中药先浸泡疗效更好
中药汤剂煎煮前应先浸泡３０分钟至９０分钟，其原因有三点：
一、中药大多为干燥的动、植物，其细胞干枯萎缩。放入凉水浸泡一段时间，药材可变软，细胞会膨胀，有效成分就易溶于水中。通过煎煮，随温度的升高，全部有效成分均能煎出。
二、某些含有淀粉、蛋白质较多的药材若不浸泡，立即上火煎煮，就会因淀粉糊化，蛋白质变性凝固而包在药材表面，形成一个“屏“障层”，堵塞了药材表面的毛细孔道，使其有效成分向外的扩散能力大大减弱，溶于水的有效成分也较少。
三、一般说来，未浸泡的药材煎煮时间要延长，才能完全煎出有效成分。若经浸泡一段时间后，煎煮的时间就可大大缩短。例如不浸泡的滋补药要煎一两个小时，而浸泡后只需在沸后煎３０分钟。浸泡的时间依据药材而定。一般以花、叶、茎、全草为主的药约需浸泡３０分钟；以根、根茎、种子、果、动物、矿物质为主的药则应浸泡６０－９０分钟，且必须浸透，浸泡的凉水量以高出药面１－２厘米为宜。
（靳京）
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