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老年病的克星——茄子
茄子有圆型、棒型、灯炮型三种。其染色有紫色和白色两种。它的肉质细嫩、松软很受人们喜爱。茄子含有多种营养素，特别是对老年人的一些常见病，能起到防治作用。
出血性疾病：现代研究指出，茄子的紫皮中维生素Ｄ和维生素Ｅ的含量是其他蔬菜不能相比的。维生素Ｄ可改善毛细血管的脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、出血性紫癜均有一定的防治作用。
维生素Ｅ能抗体内自由基的过氧化作用，延缓人体衰老。所以，一听要吃带皮的茄子。
高胆固醇血症：茄子纤维中含有皂甙，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用兔子做试验，结果食用茄子的一组兔子比对照兔子的血胆固醇含量减少１０％。
癌症：茄子含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退烧、清热功能。茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。
内痔便血：茄子有清热活血、利尿、消肿止痛之效。每日用鲜茄子１～２个，洗净置放碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，而且对便秘有一定的疗效。
此外，常吃茄子对痛风、慢性胃炎及肾炎引发的水肿等也有一定的治疗作用。
（姜毅民）
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