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编者按：深圳特区报２００８年２月１６日Ｂ１版以全版的篇幅，刊载了关于钟祥区域长寿的文章，题目是"长寿是钟祥的闪亮名片"。现转刊于此，以飨读者。
中国长寿之乡揭秘（一）湖北钟祥历史上就以长寿著称，目前市民平均年龄远高于全国和世界平均水平，乡间街头多鹤发童颜老者，百岁以上老人比比皆是----
长寿是钟祥的闪亮名片
本报记者 吴向阳
１、有１０００多年历史的"长寿县"
钟祥市位于湖北省中部，汉江中游，江汉平原北端，市域总面积４４８８平方公里。据２００４年７月最新普查统计，这个人口只有１０５万的中部小城，全市８０岁以上老人有１１０７３名，９０岁以上老人９４６名，１００岁以上老人７１名，其中男９人，女６２人。全市人均寿命７５．８８岁，高于中国平均水平４．４８岁，比世界平均水平高９．８８岁，比发展中国家平均水平高１１．８８岁--这即使在世界长寿之乡中也位居前列。
古城钟祥有着悠久历史文化，古称长寿县。顾名思义，长寿者多才称长寿县。而"长寿县"这个名称在钟祥历史上用了１０００多年，可谓自古就是长寿之乡。至今，由于历史的传承，钟祥的许多地名便与"长寿"相联系而沿袭至今，比如长寿河、长寿店、长寿村、万寿岩、胡子山、百岁桥、百岁村等等。至于"百岁碑"的记载则更多，这些地名、碑文的出现年代，充分证明无论当时的苌寿县，还是以后的长寿县和钟祥县，都是名副其实的长寿之县。沿袭一千多年的"长寿县"的称谓，直到明朝嘉靖十年才改为钟祥县，取"钟聚祥瑞"之意。如果说，以"长寿"为地名只是人们愿望的一种体现，那么，史料的记载，则是有力的历史佐证。《钟祥县志·先民传》关于钟祥人长寿的记载，比比皆是。《宋书州郡志》也有记载，南宋明帝泰始年间人口统计表明，苌寿县的长寿老人占县内总人口的１／４。
古时的长寿县，现今的长寿之乡，都说明钟祥的长寿者较多。研究人员发现，这里的人们之所以长寿，钟祥优美舒适的自然生态环境是首要功臣。勘探表明，钟祥境内与人体元素相关的矿产资源非常丰富。已探明的共六类２７种，占全国已探明矿产的１／７，其中磷矿石储量居全国第二位，而磷矿区域及其辐射圈又刚好是高龄人群密集的地方。此外，市内还具有地貌特征的过渡性和地势排列的有序性等特点，这样不仅保证了土地资源分布的有序性，而且形成了独特的水资源和区域性小气候，为人类居住、生活提供了长寿的"风水"条件。
水是生命之源，来到钟祥你会发现，这里的水资源不仅量多并且水质好。据近十年来当地环保部门的考核显示，全市饮用水源水质达标率均在１００％。地下水不仅酸碱度适中，极少污染，而且富含锶、钼、钾等多种微量元素。这种丰富的水质及其合理分布，为全市长寿人群的形成提供了良好的水体条件。
到过钟祥的人，总会深深地喜欢上这里宜人的气候。钟祥处在亚热带和温带的过渡带上，属于北亚热季风气候。这里日照和雨水都很富足，水热配合协调，还有清新可人的大气环境，空气常年处于清洁的状态，从来没有出现过酸雨。人们长年生活在富含微量元素的环境里，健康长寿也是必然的。
２、长寿文化源远流长
人的健康与长寿，自然环境固然重要，人文因素也不可忽视。钟祥长寿文化源远流长。其中敬老爱老的良好传统尤为突出。
旧口镇百岁村，在明朝时有个老婆婆姓王，贤惠善良，团结邻里，尊老爱幼，仁、义、礼、智、信，五德俱有。王婆婆过８０岁生日，亲戚、邻里乡亲都前来为她祝寿，并许愿说："祝您老人家活到一百岁，您百年归天后，我们在河边以您的名义修一座桥，以表达对您的纪念。"王婆婆活到１０５岁，无疾而终。亲戚、乡邻果不食言，齐心协力，捐物出力，在河边修起一座桥，取名"王母百岁桥"。村里和南来北往的人每从桥上走过，就会想到王婆婆的贤德聪慧，尊老爱幼，纷纷追随效仿。这种尊老敬老的遗风，一直流传至今并发扬光大，钟祥人一直坚信好人一生平安，长命百岁。子孙后辈们对长辈的孝敬，也正是老人得以健康长寿的重要原因。
钟祥人从祖先身上的继承似乎从来都是得天独厚的--老人们的长寿也得益于与生俱来的遗传基因。中外生物学、医学研究成果表明，人类寿命长短，遗传因素是一个十分重要的方面。近几年，在钟祥市百岁老人中进行的抽查和普查进一步证实了这一科学论断。全市百岁老人中，８０％的有家族长寿史。在漫长的历史进程中，钟祥已形成了众多长寿家族群，其子孙成为一代又一代长寿者。这种生命体的优化集合，大概也是大自然给予钟祥人的恩赐。
在钟祥，长寿老人们都有一些共同的特点。首先，他们基本上都是地地道道的农民或者渔民，一生不停地劳作。为了生存，他们从小就开始下地干农活，做长工、打短工。劳动磨练了他们的意志，也锻炼出他们强健的体魄。王道英老人，从上世纪六十年代到八十年代初，连年被评为劳动模范，８０岁时还参加生产队的集体生产。１０４岁时仍然是耳不聋眼不花，轻微的农活样样能干。她说："我们农村有句俗话，人越做越英雄，越玩越狗熊。我劳动了一辈子，习惯了，歇下来就浑身不舒服，心里就像缺少什么。"保持活跃，干点活要不了你的命，这个教训是钟祥人从小学到的。正是勤劳的缘故，钟祥的老人们才得以健康长寿。
３、良好饮食习惯延年益寿
生活在钟祥的人们大多有良好的饮食习惯。他们绝大多数坚持一日三餐，主食以米饭为主，对于菜类荤素皆可，从不挑食。根据权威机构对钟祥大米的检测显示，钟祥大米中铅、砷、汞、氟的含量均较低，达到绿色食品规定标准，同时含有硒、锰、磷、铜、钾等多种微量元素，对人体健康有重要作用。钟祥人都喜欢食用自己生产、自己加工的糙米，也叫"粗米"，石碾糙米味长，营养丰富。大米加工越精，营养损失越大，特别是精米加工后没有胚芽，而糙米中的胚芽部分，有很高的营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、纤维素、不饱和脂肪酸和锌。纤维素具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。不饱和脂肪酸有降低胆固醇、保护心脏作用，还有健脑功能和促进心智发育的作用。另外，通过检验证明，糙米中锌的含量是精米的４倍。人体如果锌供量不足，会降低对传染性等疾病的抵抗力，延缓伤口愈合和生长发育。同时，人们还用糙米干炒后加水煮成"米茶"，也是具有地方风味的独特食品，老人尤其喜欢食用。
此外，在历史的长河中，生长在钟祥的人们还形成了自己特有的饮食特色。钟祥自古盛产黄豆，有加工豆制品的悠久历史。家家户户都喜欢吃豆制食品，豆腐、豆浆等成了钟祥人餐桌上一年四季都少不了的美味。这里的百岁老人只要有条件的，每天早上起床后都要喝一碗豆浆。豆干和豆皮也是钟祥人最爱吃的一种豆制品，豆干吃起来是越嚼越香，有素火腿之称。豆皮又韧又嫩，蛋白质含量高，营养丰富，常吃豆皮能降低胆固醇，软化老年人的血管，科学家新近还证实豆制品具有防治糖尿病、中风和杀死乳腺癌细胞等医疗功效。
豆制品作为钟祥老百姓的日常佳肴烹调起来也特别讲究。相传从钟祥出生的明朝嘉靖皇帝非常喜欢吃豆腐，其吃法有上百种之多，如鸭丁炒豆腐、鸡丁香干、肝炖豆腐、锅蹋豆腐、什锦豆腐等。老百姓吃豆腐虽没那么多讲究，但花样还是挺多的。豆腐的做法很多，可以炒、煎、炸、溜、卤、炖、蒸、拌等，比如，小葱拌豆腐、小白菜煎豆腐、豆腐炖鱼头；日常豆干的吃法也很有特色，青椒炒香干、肉丝炒香干、鸡丁炒香干等，既开胃又有营养，非常适合老年人的口味。千张更是老百姓爱吃的佳肴，有芹菜千张、韭黄千张、白菜千张等。千张豆腐既可当主菜任意炒煎卤炸等，也可作许多荤菜的配菜。钟祥老人还特别爱吃的一道菜是豆腐蛋汤，黄白相间，色味俱佳，既有营养，又容易被老年人吸收和消化。据专家鉴定，钟祥产的黄豆不仅有丰富的蛋白质，而且富含多种微量元素和植物雌激素，是优良的长寿食品。长寿村的百岁老人陶大英，从年轻时就喜欢吃豆制品，而且自己还会加工制作。活到１０６岁的时候，她还能从事家务劳动，耳聪目明，没有疾病。
钟祥的长寿历史源远流长，追求长寿不老的明皇室开国即把钟祥作为分封藩王的首选之地。如今，长寿仍然是钟祥闪亮的城市名片，大批大批的游客慕名而来，钟祥已经成为"长寿探秘"的旅游胜地。而来到钟祥，人们都会告诉你这样一则精辟的谚语：自然平衡宇宙行，生态平衡万物兴，心理平衡心舒畅，身体平衡无疾病--这或许正是自然和谐与人类长寿的精辟总结。
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