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丁其誉的《寿世秘典》浅析（下）
（三）
为了方便人们适时保养，在《岁时通典》、《保生月录》和《类物》中，丁其誉按照季节顺序给人们提出各种忠告。细读慢品这些话语，我们都觉得似曾相识。原来，我们的祖祖辈辈都曾口口相传，告诫后人，什么时节该吃什么、做什么。忌讳吃什么、做什么。在这儿，我们终于找到了有文字记载的依据。在这里，不妨多介绍一些丁其誉关于月览岁时方面记载。
１、东方为春。春，又叫青阳、芳春、阳春。
正月，为孟春，亦叫初春、上春、献春、献岁、陬月。二月是仲春。三月是季春，又叫暮春、晚春。
立春日煎春饼，号春盘。用大蒜、小蒜、韭菜、芸苔（一种油菜）、胡荽，或者用簇葱、韭菜、生姜、芥、蒜等五种菜，分别切成细丝，开水绰过之后，以油盐拌和，装盘，叫五辛盘。吃了可以辟厉气。又取辛与新同音，有迎新之意。
春三月，“发陈天地，俱生万物以荣，应夜卧早起”。
“春日融和，当眺园林亭阁虚敞之处，用抒滞怀，以畅生气”。
气温寒暖没有规律，不要突然脱去棉衣，须“以次渐减”。
俗话说：“春天的汉子，挑不动罐子”。一般人四肢倦怠无力，不可妄服药饵，饮食调和自然畅通。
“二月食韭，补益心肾”。“采蒿苗，和粉面，作饼食，化痰利膈，去胸中烦热”。如皋人习俗，春天吃蒿儿团就是从此而来。
“三月采桃花浸酒，饮之除百病，益颜色”。
因为是春繁季节，所以，丁其誉提倡“勿食诸禽兽肝”，“勿食百草心芽”。“忌食黄花菜”，其原因是它可能“发痼疾，动宿气”。
２、南方为夏。夏，叫朱明，又叫炎夏。
四月称孟夏，亦叫首夏。五月是仲夏，也叫午月，俗称恶月。宜斋戒，远声色，节嗜欲。六月是季夏。也称焦暑、伏月。
“夏三月，此谓蕃秀天地，气交万物，华茂阳气在外，宜节欲，薄滋味，夜卧早起”。
“夏日汗出，勿令扇风。五脏腧穴皆会于背。恐风从背入，为中风之源。犹忌当风坐卧，一时虽快，风入腠理，为患最烈。”
“夏月坐冷石，成疝。坐日晒热石，生疮。勿枕冷石并铁物，损头、目。勿沐浴后当风”。
“汗透，衣裳晒日中，服之必生汗斑、疿子”。
“汗后入冷水，成骨痹。盛暑浴冷水，成伤寒”。
“四月宜服桑椹酒，能理百种风热。绞汁熬膏，蜜调服，能去火毒，解金石燥热，止消渴。”
“夏月清晨，炒葱头，饮酒一二杯，令血气通畅。”“夏三月宜食苦菜，能益心和血气。”
“盛夏畏暑，难以全断饮冷，但刻意少饮，勿与生硬果菜、油腻甜物相犯，亦不致生病。”
“夏勿食诸禽兽心”。
３、西方为秋。秋曰：白藏，亦叫素秋。七月是孟秋，也叫新秋、爽节。八月是仲秋，一曰：桂月。又叫桔春。九月是季秋，亦曰暮秋、深秋。十月是孟冬秋三月，“凉风、寒露、雾、湿气，体弱者常须避之”。“秋服寒衣太早，致目疾，成疮疡（ｙáｎｇ）。”
“九月上戌（ｘｕ），采枸杞子浸酒饮，滋肾润肺、生精、益气，久之，耳目聪明，须发乌黑。”
“八月勿食姜，伤神损寿。”“九月忌食霜下瓜，至冬发翻胃疾”。
“秋天韭菜上的露水可去白癜风”。“蛇蜕灰醋调涂”，“刺蒺藜微炒，研末，每酒服三钱”，“小麦摊石上，烧铁压出油，擦之”，也可治白癜风。这些处方，是否有验，作者在《类物小序》中写道：“凡物类之有关于日用饮食者悉为考订，无验不书，非典弗录”。有心者不妨一试，反正不会有毒，也不会有什么坏处。
４、北方为冬，又叫立英。十月是孟冬，也叫上冬，阳月，又为小春。十一月是仲冬，亦曰：复月、畅月。十二月是季冬，也叫除月、腊月。
冬三月，“田地闭藏，水冰地坼，早卧晚起”。“冬宜温足、冻脑，则无眩晕之疾”。“冬日服食生萝卜三五片，无咽喉之疾”。“十月服枣汤，调和胃气”。“冬月食芋，益人”。
“十月上巳日，采槐子，去皮。纳新瓶中封口，二七日。初服一粒，再服二粒。日加一粒至十日，又从一枚起。终而复始，久之，明目通神，白发还黑。”“冬勿食诸禽兽肾，损人真气”。
（四）
丁其誉认为，“凡药皆毒”，“当以饮食养正”。因此，以黄帝内经为依据，提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，合而服之，以补精益气”的食治主张。，
他简要回顾了人类饮食进化的历史，指出，太古，民无粒食，茹毛饮血。神农氏出，始尝草别谷，以教民树艺。轩辕氏出，教以烹饪。而后，民始得遂养生之道。故曰：五谷为养，所以重民天也。五果为助者，粒食以养，生熟可食，干则可脯。丰俭可以济时，疾苦可以备药。豢养者，谓之畜。周制，庖人供六畜，马牛羊鸡犬豕（ｓｈǐ史），皆其有益于人也。凡草木之可茹者，谓之菜。所以辅佐谷气，疏通壅滞也。谷与果菜等物，其类甚繁，皆不止于五第，举其概以明人生日用之所必须耳。五谷，麻、麦、稷、黍、豆也；五果，李、杏、桃、栗、枣也；五菜，韭、薤、葵、葱、藿也。
《如皋县志·生活习俗·饮食》记载：“如皋城乡饮食一日三餐，习惯为一干（饭）两稀（粥）。城镇居民主食大米，兼食面粉、杂粮。农村多为杂粮，面食常为面条、扁食、馒头、糕饼等。早晚吃粥用咸小菜，中午吃饭烧菜称‘下锅菜’。”由此来看，丁其誉所阐述的，无疑是古如皋人良好饮食习惯的重要依据。
如皋人饮食习惯一干两稀，这两稀除了节约粮食之外，对人的身体来说确实大有益处。长期以来，如皋人吃粥吃出了花样，吃出了健康，吃出了长寿。
除了吃米粥，多数吃糁儿粥。这里就有玉米糁儿粥、大麦糁儿粥、元麦糁儿粥、玉米粯子粥、大麦粯子粥。掺和蔬菜、瓜类、豆类、面条或面疙瘩同煮，花样就更多了。比如，合酸粥、疙叮粥、各种菜粥、豆粥。平时十分随意。到了每年腊月初八，这腊八粥就更加讲究。丁其誉更从医疗保健角度总结出十几种粥来，就有：
芡实粥，将鸡冠头的米，新的研成膏，陈的研成粉，和粳米煮粥。吃了“固精气，明耳目”；
莲食粥，把莲子去皮，去心煮熟，滤水，备用。以糯米煮粥，粥成，和入熟莲子，搅匀，热食。可以“健僻胃、止泄泻”；
山药粥，“补肾精，固肠胃”。韭菜粥，“温中暖下”；
菠菜粥，“和中润燥”；
油菜粥，“调中下气”；
萝卜粥，“消食利膈”；
胡萝卜粥，“宽中下气”；
补阳粥，宜于正月以前，十月以后，将５只麻雀，如常治净，素油炒熟，加黄酒适量，煮少时，入水，和粟米、葱白、五味煮粥。可以“治老人虚损、羸瘦、阳气乏弱”；
黄母鸡粥，将黄母鸡一只，如常治净，煮羹，和粳米、葱白、五味煮粥，空心常服，与补阳粥同效；
牛奶粥，粳米煮粥，粥成，和入牛奶。可以补虚羸；
如此保健、养生，难怪，如皋有童谣说：“糁儿粥，米打底，吃了活到九十几”。
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