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药膳坊推出——每周一菜
副主任中药师 王嘉锐 韩德承（天津）
鸡血藤炖乌鸡
［配方］鸡血藤３０克，乌鸡一只，白糖一羹匙，生姜一大块（约５０克），葱段５－６节，精盐少许。
［制法］１、先将鸡血藤洗净，放入碗内加水浸泡１０小时备用；２、乌鸡去毛净膛洗净，斩成核桃大小的块，用开水焯一下，用白糖炒色，让乌鸡挂上色；３、乌鸡入锅，下鸡血藤（带汁）、生姜、葱段，加足水炖煮，约４０分钟，用筷子戳鸡肉酥烂为度，加盐收汤，汤尽后起锅，捡出鸡血藤、葱段、姜块即可上桌。
［功效］补气养血、益胃养阴、舒筋活血。
［方解］鸡血藤性温、味苦甘，为舒筋活血的要药。它可以去瘀血，生新血，流利经脉；乌鸡为补气养血的珍品，《本草经疏》载：“乌骨鸡补血养阴，则津液自生，渴自止矣。阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入，心腹和而痛自止。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩带下一切虚损诸疾也。”用乌鸡加鸡血藤炖煮，加强了补气养阴活血的功效，特别适宜中老年腰膝酸痛、四肢麻木、妇女经闭经少、月经不调、行经腹痛等患者食用。注意：因鸡血藤活血作用很强，故孕妇忌食此药膳。
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