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韭菜疗便秘
韭菜富含维生素c、胡萝卜素及丰富的微量元素，如钾、钙、镁、硒、铁等，韭菜能温肾补虚，行气活血，散瘀解毒，调和五脏。韭菜在药典上有“起阳草”之称，男性食用有壮阳作用。韭菜中有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防习惯性便秘。土豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素c、胡萝卜素及钙、磷、钾、镁等矿物质。中医认为，土豆性平味甘，具有健脾和胃、消炎解毒、缓急止通、通利大便等作用。此外，土豆中的膳食纤维，食用后有饱腹感，有助减肥。韭菜炒土豆丝搭配少许猪肉丝，非常适合脾胃虚弱的老年人食用，有助于胃肠蠕动，改善胃部不适。
提示：韭菜炒土豆丝的具体做法:1.土豆500克，处理干净后切丝。放清水中浸泡5分钟后捞出备用。韭菜150克切成寸长备用。葱末、姜丝、食盐、醋、食用油各少许。2.底锅烧热，放入少许食用油，加入葱末、姜丝，煸出香味后，放入土豆丝，翻炒3-5分钟后，加入少许食醋，放入韭菜，翻炒片刻，最后加入食盐，即可出锅。
（温 轩）
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