长寿米与长寿

马承国

湖北省钟祥市是全国著名的三大“长寿之乡”之一。2000年全国第五次人口普查，钟祥市人均寿命为75.88岁，高于世界平均水平9.88岁，高于发展中国家11.88岁，高于全国平均水平4.88岁，接近发达国家和地区的平均水平，列居全国第二位。据2004年市民政局、统计局等部门最新普查统计，全市百岁以上老人71名，90岁以上老人946名，80岁以上老人11073名，高龄老人呈不断增长的趋势。

钟祥是个农业资源大市，版图面积4488平方公里。全市106万人，80%都居住在农村。71位百岁老人，有69人散居在乡村。80岁以上的高龄老人，95%以上居住农村。市长寿研究会对这一现象经过多年考察，认为钟祥农村长寿老人多，与他们日常生活主食密切相关。钟祥市的长寿老人，常年都坚持一日三餐，且主食以大米为主。即吃米饭、米粥、米茶等。现年103岁的李芳兰老人，身体健康硬朗，每餐还能吃二、三两米饭。问起老人的长寿秘笈，老人爽朗一笑说：“没啥秘笈，是钟祥的好山、好水、好米养育了我。的确不错，老人说的很有道理，真乃是一方水土养育一方人。据省级权威机构对钟祥产的大米进行检测，结果发现，对人体一些不利元素，铅含量低于0.2㎎/㎏，镉低于0.10㎎/㎏，砷低于0.4㎎/㎏,汞低于0.01㎎/㎏，氟低于1.0㎎/㎏。均达到绿色食品规定的标准。同时还发现钟祥长寿大米富含硒、锰两种重要元素。硒是人体必需的微量元素，与人的健康密切相关，是部分重金属元素的天然解毒剂，起着其他微量元素少见的作用，能有效地提高人体免疫机能，能抑制癌症、心、脑、血管等疾病的发生率，因此，硒也被国内外科学家誉为“生命之火”、“抗癌之王”；锰是多种酶的激活剂，对血脂和血压有影响，并能抑制铜所诱发的实验性动脉硬化。同时钟祥大米还富含锶、钼、钾等多种微量元素，对人体健康非常有益。

钟祥大米之所以成为“长寿米”是与其境内独特的自然环境有关。钟祥市山、丘、湖兼有，是江汉平原与鄂北岗地的过渡地带，地质地貌环境优越，与人体所需元素相关的矿产资源相当丰富，已探明的地下矿藏达27种，尤以磷资源最为突出，堪称“中国磷都”。磷矿石储藏量居全国第二，开采第一。气候适宜雨量充沛。水资源十分丰富，而且水质较好。全市地面水拥有量达500多亿立方米，人均5.6万立方米，不仅高于全国人均2780立方米的水平，也高于世界人均12900立方米的水平。市内地下水资源年可供开采量为16.5亿立方米，水质不仅酸碱度适中，且极少污染。钟祥市水稻生产灌溉用水来源于境内三大水库和地下水。大气环境质量达国家二级标准。土壤质地好，大多属砂壤土，土壤结构疏松，土层深厚，有机质丰富。在这片神奇的土地上生产出的稻米，是优良水稻品种与优越的环境和丰富矿产资源结合的产物，可为优中之冠，具有晶莹剔透，松软爽口，清香馥郁，营养丰富的特点，是营养、保健之佳品。当地流传一首歌谣：“长寿稻米八八菜，王府世子天天有，一天只需吃三餐，保你活到九十九”（摘自钟祥县志）。著名作家姚需垠80年代中期曾慕名到钟祥小住一段，觉得钟祥的水土非常独特，钟祥的米饭别有一番风味，于是便欣然挥毫，题写了“长寿米”。

多年来，钟祥被国家确定为生态农业示范区和优质米基地。全市已建立起六大无公害农产品生产基地。目前钟祥市的长寿大米“钟绿”牌张集香米、宏发贡米、云台桥米、山泉精米等已经中国绿色食品发展中心认证，成为绿色稻米。全市每年生产的5亿多斤“长寿米”已成了著名品牌，除本市人享用外，俏销全国各地。

（作者系钟祥市农业局局长）