钟祥茶叶与养生保健

付祖文

钟祥是著名的长寿之乡，也是盛产茶叶的地方。钟祥产茶最多的有张集、客店、石牌、九里、官庄湖等乡镇场。据统计，全市仅绿茶产量就达到84万多公斤。钟祥茶叶品种较多，主要有“云雾茶”、“响水茶”、“云台观茶”、“雄狮茶”、“银杏茶”、“菊花茶”、“三区罐茶”等。其中“云雾茶”曾被全国食品博览会列为全国名茶。

钟祥茶叶含有丰富的营养物质和医药保健成分，其主要有A、B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E、K等多种维生素，有钾、钙、磷、镁、铝、氟、锌、碘等多种矿物质，有生物碱、茶多酚、茶单宁、咖啡因、黄酮醇类、安基酸、糖类、果酸、皂素、胡萝卜素等其它医药和机能性成分。这些均对人体有着重要的医疗保健作用，最主要的有以下几种：一是兴奋提神，消除疲劳。茶叶提神的功效主要是因茶叶中含有咖啡碱。饮茶能提高人的基础代谢、肌肉收缩、肺通气量、血液流出量、胃分泌量。所以在疲劳时饮茶，可刺激大脑中枢神经，使其由迟缓变得兴奋。二是增强肾脏排泄功能。茶叶中的咖啡碱可抑制肾小管的再吸收，使尿中纳与氮离子的含量增多，并兴奋血液运动中心，增强肾脏的血流量和肾小球的流出率。同时茶中的黄酮类化合物对利尿也有作用。三是止痢和预防便秘。据临床试验，用绿茶治疗痢疾效果好，疗效持久。茶叶中的茶多酚可使肠道蠕动能力增强，因此茶叶有治疗便秘的效果。四是防止龋齿和除口臭。茶叶中的防龋作用机制在于它富含氟素。茶叶中的茶多酚类化合物可杀死齿缝中的乳酸菌及化龋齿细菌，而这些细菌是引起蛀牙的病原菌。茶还有增强牙齿抵抗力，消除口腔残留蛋白质等，具有除口臭的作用。五是有助消化，促进食物吸收和新陈代谢的正常进行。茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可增强消化道蠕动，有助于食物消化，预防消化器官疾病的发生。茶叶中的咖啡碱对脂肠代谢影响最大。茶叶还有制止胃溃疡引起出血的功能，有吸收对人体有害物质的能力，对胃、肾、肝脏有独特的净化作用。六是明目和治疗眼科疾病。茶叶中的胡萝卜素含量较高。胡萝卜素可防止分泌泪液停止形成的干眼症，可增强视网膜的感光性，治疗和预防夜盲症，可治眼部与粘膜交界处的病变，对白内障水晶体浑浊也有一定疗效。七是止渴生津和解热消暑。饮茶除补给水分和维持机体正常代谢外，还因茶中含有清凉、解热和生津等成分，如茶中咖啡碱对人的体温中枢起调节作用，茶多酚能刺激口腔粘膜产生鲜爽滋味，促进唾味分泌，口内生津，停止口渴。茶叶的芳香和有机酸物质在挥发过程中也有吸热作用。八是消炎灭菌和解毒。茶叶中的儿茶素化合物对伤寒杆菌、副伤寒杆菌和痢疾等多种病原菌有明显抑制作用。茶黄酮醇类化合物有直接消炎效果。茶叶中咖啡碱有利尿作用，能使酒精和酒精中有毒的己醛未分解就迅速排除体外。茶多酚对重金属有强吸附作用，可防止身体有毒重金属过高的毒害。九是降低血脂血压，抑制动脉硬化，防止冠心病。常喝茶者冠心病患者明显少于不喝茶和少喝茶者。茶叶中的多酚类物质，维生素、氨基酸对机体脂肪代谢起重要作用。特别是多酚类物质可防止血液及肝脏中胆固醇和中性脂肪的积累，预防动脉和肝脏硬化。十是调节糖类代谢，防治糖尿病。饮茶可治糖尿病主要是茶叶中含多酚类物质，这些物质能保持微血管的正常韧性，促进利糖代谢，对治疗糖尿病有作用。此外，茶叶中含有的茶多酚、多种维生素、多种矿物质还有防止辐射毒害，防癌抗癌，抗衰延寿等作用。

钟祥茶叶多，营养丰富，人人喜爱饮茶。过去，钟祥农村几乎家家户户种有“三匹罐”茶树，俗称“土茶”。城里有条件的居民，也在门前或屋后种棵“三匹罐”茶树。每家每户都有大土壶，每天泡满茶，口渴了喝一大碗，只要有客来，也是先递一碗“三匹罐”茶。绿茶属于茶叶中的“上品”，一般只有上层和有钱的人才喝。随着生活条件的改善，现在钟祥农村城市都喜喝绿茶，“三匹罐”茶主要作为凉茶喝。茶在钟祥是重要日用生活品，许多人几乎每天必饮，已经成为一种嗜好。钟祥自古以来有许多茶馆。人们闲暇之余，到茶馆会友、叙旧、谈事或专门喝茶。随着现代生活质量的提高，现在茶馆大多已演变为专门的休闲娱乐场所。但只要走进茶馆，喝茶必不可少。茶在钟祥还是重要交际工具。商量工作、洽谈生意、走亲访友，都离不开茶。钟祥饮茶还有许多茶道，有泡茶、烹茶、调和茶等。有的在茶中放糖，香甜可口；有的在茶中放入冰块，清凉宜人；有的在茶中放入蜂蜜、牛奶，更添营养；有的用茶水洗脸，明目养颜。有的饮茶一天两到三杯，多则五到六杯甚至更多。有的习惯于清晨起来先喝杯茶，晚上睡觉前喝杯茶后上床。总之，喜欢饮茶是钟祥城乡长期形成的自然习惯，从而也成为钟祥人的健康长寿的重要因素之一。