茶学专家谈喝茶

       陈宗懋：茶可以预防癌症，这方面日本有做得比较好的实验例子。一份有8500人参加的试验调查报告显示，这些人被分成几个实验组：每天喝10杯茶以上的；每天喝4杯以上的；基本不喝茶的人与不喝茶的人相比，得癌的概率远远小于后者；而喝10杯茶以上的人，女性可以使癌症的发病率延缓7.3年，男性可以延迟3.2年。这个试验报告在世界上也是蛮有影响的。日本还做过有关的对比试验：将一群癌症患者分成两组，其中一组癌症患者只服用抗癌药物；另一组既喝茶又服用抗癌药物，并且只服用正常剂量的一半。结果表明：既喝茶又服用药的效果好。这样就有两个好处：一是抗癌药物的价格普遍都比较贵，这样可以降低治疗成本；另一个就是降低药物的副作用，是药三分毒嘛！另外，他们还做了有关得了癌症后再饮茶的效果的试验，结果是：喝茶可以使肿瘤由大变小以及可以使肿瘤的数量减少。

这些报告对我们也很有启发。我曾和我们杭州的市长说：中国是茶的祖，但我们对茶的推崇和宣传远远不如日本。日本的癌症预防计划中把饮茶列为一项，提出要把茶作为全民的饮料，要求老百姓每天要喝10小杯茶。假如你不喝茶，你也可以每天吃一片茶多酚片剂，这样可以有效地预防癌症。现在全日本都在推广宣传喝茶的好处。英国现在也大张旗鼓地宣传喝茶有益健康的理念，他们提出：“为了您的健康，请您每天喝4杯茶。”一次我见到英国茶叶学会主席，我问他：“你们宣传一天喝4杯茶的根据是什么？”他说：“我们做了很多试验，喝茶确实很有好处，因此我们提出了这样的口号。”

梅辰：人们为什么会用“茶寿”来赞誉108岁的老寿星？

陈宗懋：人们之所以尊老寿星 为“茶寿”是因为“茶”字看上去像是由“二十”加上“八十八”组成的，这样合起来正好是108。因此，民间就用“茶寿”来敬贺108岁的老寿星。

历史上确实有一些爱喝茶的人比较长寿，像“茶圣”陆羽终年72岁，“茶僧”皎然活了81岁，中国历史上执政时间最长的清朝乾隆皇帝寿终88岁。据说85岁那年他想退位，大臣们劝谏说：“皇上不能退，国不可一日无君啊!”乾隆帝幽默地回答：“君不可一日无茶。”我老师吴觉农先生、陈椽先生享年都有93岁，庄婉芒先生享年88岁；福建的张天福老先生(著名茶学家)现在已经96岁了，但身体依然非常健朗。不能说这些“寿星”都是因为喝茶而长寿的，但我觉得近茶的人的体质似乎比一般的人要好，我想除了茶本身是一种健康饮料外，也可能还与搞茶叶的人要经常跋山涉水，汲泉采茗，经常运动有关系。

梅辰：喝茶真得可以长寿吗？

陈宗懋：人的衰老与人体中脂质的过氧化过程有关，也与人体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关。这各氧化作用与人体内的一种名为自由基的化学基因团有关，而茶叶中的儿茶素类化合物具有很强的清除自由基的功能，具有明显的抗氧化活性。这就是喝茶能够养生长寿的奥秘所在。

我的办公桌上面有个暖水瓶，我一天大概要喝两暖瓶(水)，上午一瓶，下午一瓶，随时向杯中续水。你看，很多中国人出差也带着茶杯，火车上也要喝茶；甚至有的人出门时间稍长，也要随身带个茶杯。    (梅 辰)