长寿食品五则——

不可低估苹果疗法

近年来，医学家发现，苹果有许多鲜为人知的医疗保健作用。

预防冠心病，每天吃一个苹果

荷兰学者经过长期调查研究发现，每天吃一个苹果的人，比不吃苹果或不常吃苹果的人，冠心病病死率减少一半。原因是苹果内含有能够预防冠状动脉粥样硬化所需要的强抗氧化剂———类黄酮。

降血压、减肥，每周最好安排一个“苹果日”

苹果有降低血压和减肥作用，为了对付这两种对人体健康构成威胁的“文明病”，医生们提出的苹果疗法是每周安排一个“苹果日”。吃300～400克苹果，不再吃别的食物。5个“苹果日”后，便可望有很好的降压作用。以后视血压状况，再进行下一个疗程。

肥胖者的减肥吃法不大一样，在“苹果日”要分6次吃掉1.5千克的新鲜青苹果。一个疗程（10～18个苹果日）下来减去体重会让人鼓舞。

如何对症选择

糖尿病病人宜吃酸苹果，而防治心血管病和肥胖症，则应吃甜苹果，治疗便秘应吃熟苹果。医治结肠炎引起的腹泻，宜吃擦成丝的生苹果。用于止咳和治疗嗓子嘶哑，则宜喝生苹果榨成的汁。    （胡汉平）

养心安神　莫忘酸枣仁

酸枣仁是一味自古至今备受人们重视的中药，具有养心益肝、滋补安神、敛汗补虚的奇特功能。

酸枣仁为养血安神的首选药。《药品化仪》载其“凡志苦伤血，用智损神，致心虚不足，精神失守，惊悸怔忡，恍惚多忘，虚汗烦渴，所当必用。若胆虚血少，心烦不寐，用此使肝、胆血足，则五脏安和，睡卧得宁。”现代药理研究和临床应用表明，酸枣仁有良好的镇静、催眠作用。用炒酸枣仁15克，研粉，临睡前以竹叶10克，煎汤调服，用于劳伤心神，心血不足，虚烦不眠者，颇有效验。《金匮要略》中的酸枣仁汤（炒酸枣仁、茯苓各20克，知母、川芎、甘草各10克，水煎服），对于心肝血虚，虚火内扰所引起的心悸、失眠，效果甚佳。如若心气不足，肾气耗伤，而见神志恍惚、惊悸多梦、四肢倦怠、腰膝酸痛者，可用炒酸枣仁15克，茯苓15克，远志6克，肉苁蓉20克，熟地15克，山药30克，水煎服，每日1剂。

酸枣仁还是治疗体虚自汗和阴虚盗汗的妙药。酸枣仁15克，黄芪30克，白芍15克，五味子10克，水煎服，是治疗体虚自汗的良方。酸枣仁、人参、茯苓各等分，研为细末，每次10克，米汤调下，用于盗汗。

《清太医院配方》延龄固本丹，就是以酸枣仁为主药，用于补虚疗损、延年益寿之良剂，现将此方推荐给大家：酸枣仁100克，莲须、远志、白术、当归、枸杞子、山茱萸、山药、黄芪、茯苓、泽泻、肉桂各60克。共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每次1丸，日服3次。   （万青）

抗癌解毒吃芦笋

芦笋是一种优良的根茎蔬菜，营养丰富，食疗价值很高。祖国医学认为，芦笋具有健脾益气、滋阴润燥、生津止渴、解毒等功效。现代医学研究表明，芦笋对防治心脏病、肠胃病、神经痛、视力衰退和白血病有一定的疗效，还能有效地控制癌细胞的生长，具有很好的抗癌作用。用芦笋做菜，也有较好的食疗作用。

茄汁芦笋  芦笋200克洗净切丁，炒锅上火，放油烧热，放入芦笋丁煸炒后，倒入少量清水焖熟，加番茄酱30克及白糖、精盐、味精各适量调匀，出锅淋麻油即成。

炸芦笋条  芦笋300克洗净切条，入沸水略焯，捞出沥干后撒上精盐、味精稍腌，放入用鸡蛋液、面粉调成的蛋面糊中挂糊，逐条下入五成热的油锅中炸至上色，捞出沥油，待冷却后再入油锅中炸至焦黄香熟，即可沥油装盘，食用时可蘸番茄沙司。

奶香芦笋  芦笋250克、胡萝卜和青椒各50克均洗净，切成小块。炒锅上火，放油烧至八成热，放精盐炝锅，下芦笋块、胡萝卜块煸炒，再倒入牛奶150克，加盖焖烧3分钟后放入青椒块略炒，放味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

芦笋拌南瓜  鲜嫩芦笋100克、南瓜肉150克，分别洗净切成细丝，放精盐腌渍片刻，沥干水分。炒锅上火，倒入麻油烧热，下葱末、蒜末炒出香味成葱蒜油。食用时，将芦笋丝、南瓜丝装盘，加入味精、葱蒜油拌匀即可。    (黄桂华)

开胃消食话茼蒿

茼蒿营养比较丰富，尤其是胡萝卜素和钙的含量较多。茼蒿也可药用。中医认为，茼蒿味辛微甘，性平，无毒。具有补脾胃、助消化、利二便、去痰湿功效。用于调治脾胃虚弱、腹胀脘闷、食少、二便不畅等。现代医学研究发现，茼蒿中含有多种氨基酸，其中的挥发油使茼蒿微有香气，食后有开胃消食作用。同时，挥发油有促进血液循环的功效。茼蒿中还含有丰富的粗纤维，可促进胃肠蠕动，促进胆固醇从胃肠道排出。因此，多食茼蒿有助消化，降低胆固醇的作用。取茼蒿250克，每天煮食，可治便秘；用鲜茼蒿100克，洗净，切碎，捣烂取汁，每次1酒杯，温开水喝服，每日2次，连服数周，可治高血压头晕目眩；将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、精盐、清淡可口，适合冠心病、高血压病人食用。

由于茼蒿性滑利，故脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者，不宜食用。    （刘光泉）

玉米粥是长寿粥

 玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、尼克酸等。尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用，在做玉米粥的时候要加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。    (杨 茜)