常吃南瓜有益健康

秋冬季节气候干燥，需增加含有丰富维A、维E的食品，可增强机体免疫力，对改善干燥症状大有裨益。而南瓜含有丰富的维生素E。南瓜所含的β—胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色，一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜可使大便通畅，肌肤润泽，尤其对女性，有美容作用。

南瓜的食用方法很多，可煮粥、蒸食、熬汤、煮饭等。用南瓜200克，黑米150克，大枣60克，可制作南瓜黑米粥：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用大火煮沸，后改用小火，煮至米烂即可。也可将南瓜150克蒸熟后，依次加入10克白糖、250毫升牛奶、1人个鸡蛋，煮成小儿适宜的南瓜糊。

吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，摄取过量β—胡萝卜素时，β—胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，导致鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围、或身体表皮皱褶较多的地方的皮肤转变成柠檬黄般的颜色，看起来就像是黄疸一样，所以，食用南瓜，每天千万不要超过一顿主食的量。(张龙)