隔离厨房金属毒

一日三餐，你用不粘锅炒菜，用陶罐煲汤，用微波炉塑料容器加热食品……但你想过吗，不正确的选择以及不安全的使用方法，正悄悄地让你吸收了过多的铅、铜或铝……这些各种各样的重金属毒害，对我们的健康造成潜在而可怕的威胁。在强烈关注食品安全的今天，让我们从厨房炊具开始，将所有金属毒一一屏蔽。

安全使用不粘锅

1.不宜过高温煎炸。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，一直是滚烫的，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。

2.破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。

安全使用铝锅

1.不要盛装腌制食品。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。

2.不宜高温及用金属铲炒菜。用铝锅高温煎炒菜，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，还是可能使铝成分在一定程度上释放出来。

安全使用铁锅

1.炒完一道菜刷一次锅。每次饭菜做毕必须洗净锅内壁并擦干，以免生锈。否则如果人体吸收过多的氧化铁(即铁锈),就会对肝脏产生危害.

2.尽量不要用铁锅煮汤。以免铁锅表面保护其不生锈的涂层消失。

3.不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏维生素C。

4.刷锅时尽量少用洗涤剂。以防保护层被刷尽，刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

5.生锈严重或掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再使用。

安全使用陶罐

1.不宜盛装酸性食物。陶器在酸性环境中可溶出少量的铅、镉等，长期使用易发生慢性中毒，因此不要用来盛装或烹煮酸性食物

2.使用前用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。另外，使用时应先放水，切忌干烧，否则容易出现炸裂。

安全使用微波炉中的塑料容器

１、用玻璃或陶瓷容器来代替塑料容器。

２、不要使用塑料保鲜膜，而应该选用纸餐巾来覆盖食物。

（李岚）