又逢夏日说饮食

李儒铨（天津）

 一、夏令也要适度进补

有人认为冬季热量消耗大，应当补，实际上，人在夏季所需要的营养不比冬天少。因为夏季炎热，出汗多，如不及时补充，体液会失调，致使代谢紊乱。故夏天不仅要补，而且量要丰富，花样更应“翻新”。总的来说，要求以清淡平补为主，可常吃鸡肉、鸭肉、瘦型猪肉、豆制品（如腐竹凉拌银耳）、瓜果、青菜等，也可酌加清凉饮料。

二、盛夏常饮保健茶

夏天饮用保健茶，能让人觉得心旷神怡。疗效较好的有以下几种：

1、金银花茶

 双花、土茯苓各10克，甘草、菊花、连翘各5克，用水煎后代茶饮。有疏风散热、消暑解毒之功。

2、菊花茶 白菊花5克开水冲泡，有清热解毒作用。

3、薄荷茶

 薄荷、香薷各3克，淡竹叶、车前草各5克，水煎代茶，能消暑除热，兼可利尿消肿。

4、茉莉花茶

 见《食疗本草学》。茉莉花3克，藿香6克，荷叶（切细）6克，沸水浸泡8分钟。有清热解毒、化湿之功，夏令感受暑湿，发热头胀，胸闷少食及少尿等症均适用。

5、银花甘草茶

 银花30克，甘草3克，两味药研制粗末，沸水冲开代茶饮，有清暑利湿之功，还可以清热解毒。

6、山楂止痢茶

 山楂60克，茶叶15克，生姜6克，加红、白糖各15克。将山楂（半生半熟者最佳）、生姜、茶叶加水煮沸15分钟，取药汁冲入红、白糖即成，每日服两剂。有清热、消滞、止痢之功效。

三、炎夏菜肴请加醋

盛夏季节，人体更需大量维生素C，烹调蔬菜时放入适量醋，会使佳肴味更鲜，还能保持维生素C的营养功效。此外夏天若制做凉拌菜，适当加醋后，也可酌加蒜，不仅增进食欲，还能助消化。这就叫“盛夏想要身体好，‘吃醋’‘装蒜’少不了”。

此外，还有几点饮食原则应当注意：一要少而精，二要新、鲜，三是生拌果蔬时，一定要洗净或消毒，（如用盐洗或高锰酸钾泡）以防止因饮食不洁致病。

最后说一点笔者自己的饮茶经验供您参考：每至盛夏时节，用绿茶外加两朵白菊花、一棵苦丁茶和一片灵芝（约3~5克）冲泡。笔者已饮多年，效果上佳。您要问：为何加灵芝？以后再向您汇报。